Name: Délicieuses Fleurs de Courgette en Beignet à la Provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 16 fleurs de courgette fraîches; 200g de farine; 25cl de bière blonde; 2 œufs; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel fin; Huile de friture; Sel et poivre du moulin

Délicieuses Fleurs de Courgette en Beignet à la Provençale

recette, Provence

Les fleurs de courgette en beignet sont une spécialité emblématique de la cuisine provençale. Ces délicates fleurs dorées, enrobées d’une pâte à beignet légère et croustillante comme la panisse Marseillaise, incarnent la fraîcheur et la simplicité de la cuisine méditerranéenne. Récoltées tôt le matin quand les fleurs sont encore ouvertes, elles constituent une entrée raffinée ou un accompagnement original qui met en valeur les saveurs du potager ! Ingrédients Ustensiles Étapes de Préparation 1. Préparation des fleurs (15 minutes) Nettoyez délicatement les fleurs de courgette sous un filet d’eau froide. Retirez le pistil et la tige en laissant juste un … Lire plus

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apéritif / courgettes / Cuisine Française / Cuisine Méditerranéenne / Cuisine Provençale / été / fleurs comestibles / Recette Traditionnelle / végétarien

Recette du délicieux Risotto aux Cèpes Méditerranéen

recette, Côte d'Azur

Le risotto aux cèpes est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, où la tradition italienne rencontre les saveurs du Sud de la France. Ce plat crémeux met en valeur les cèpes, ces champignons nobles particulièrement appréciés dans les régions montagneuses du Sud. La texture onctueuse du riz, mariée aux notes boisées et terreuses des cèpes, crée une harmonie gustative qui fait la renommée de cette recette. Ingrédients Étapes de Préparation 1. Préparation des Cèpes Nettoyez délicatement les cèpes avec un pinceau ou un linge humide pour retirer la terre. Ne les passez pas sous l’eau. Coupez les pieds terreux, … Lire plus

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Cuisine Méditerranéenne / Cuisine Traditionnelle / italien / Plat Principal / Risotto / végétarien

Recette du Salmis de Palombe : Un Classique du Sud-Ouest

recette, Sud-Ouest

Le salmis de palombe représente l’excellence de la cuisine de chasse du Sud-Ouest. La palombe, aussi appelée pigeon ramier, est un oiseau migrateur emblématique qui traverse les cols pyrénéens chaque automne. Cette recette ancestrale transforme ce gibier prisé en un plat d’exception. Sa chair fine et délicate, plus foncée que celle du pigeon d’élevage, développe des saveurs intenses et sauvages qui font la renommée de ce mets. Le salmis, technique de cuisine traditionnelle consistant à préparer une sauce riche à partir de la carcasse du gibier préalablement rôti, sublime parfaitement les qualités gustatives de la palombe. Ingrédients : Étapes de … Lire plus

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Axoa de Veau Basque et Piment d’Espelette | Recette Facile

recette, Sud-Ouest

Embarquez pour un voyage gustatif au Pays Basque avec l’Axoa, un délice traditionnel que je cuisine depuis des années dans ma cuisine du Sud-Ouest tout comme la garbure Béarnaise. Cette recette familiale combine le veau haché aux piments d’Espelette pour créer un plat chaleureux et parfumé que vous pourrez facilement reproduire chez vous. En 2h de préparation, vous régalerez 4 à 6 personnes avec ce plat emblématique de notre terroir. Ingrédients Étapes de Préparation Préparation des Légumes (15 minutes) Cuisson de la Viande (10 minutes) Préparation de la Sauce (15 minutes) Cuisson Finale (1h30) Astuce du Chef Pour une pâte … Lire plus

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Fougasse aux olives

recette, Provence

Découvrez la véritable fougasse provençale, ce pain traditionnel parfumé aux olives qui évoque instantanément les marchés ensoleillés du Sud de la France. Cette recette authentique vous permettra de réaliser chez vous ce délicieux pain méditerranéen. Ingrédients Étapes de préparation Préparation de la pâte Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène. Première levée Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer dans un saladier huilé recouvert … Lire plus

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La Véritable Pissaladière Niçoise : Une Tarte Salée Traditionnelle de la Côte d’Azur

recette, Côte d'Azur

La pissaladière est un joyau de la cuisine méditerranéenne, où les oignons confits se marient délicatement aux anchois et aux olives de Nice. Cette recette authentique vous transporte directement sur la Promenade des Anglais avec ses saveurs typiquement provençales tout comme le délicieux Pan Bagnat Niçois ! Ingrédients pour 6 personnes Étapes de Préparation Préparation de la Pâte (20 minutes + 1 heure de repos) Préparation des Oignons Confits (45 minutes) Montage et Cuisson (30 minutes) Astuce du Chef Pour une pâte plus légère, remplacez la moitié de la bière par de l’eau gazeuse. Les bulles apporteront encore plus de … Lire plus

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apéritif / cuisine niçoise / Plat Méditerranéen / spécialité régionale / street food / tarte salée

Tomates à la Provençale

recette, Provence

Découvrez cette recette estivale emblématique de la cuisine provençale. Simple et savoureuse, elle sublime les tomates gorgées de soleil avec des herbes aromatiques et de l’ail, pour un accompagnement parfait de vos grillades ou un délicieux plat végétarien. Ingrédients Étapes de préparation Préparation des tomates Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens horizontal. Épépinez-les délicatement et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau. Préparation de la farce Hachez finement l’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail, le persil, le thym effeuillé et les herbes de Provence. Ajoutez 4 cuillères … Lire plus

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L’Authentique Recette de la Morue à la Sétoise

recette, Languedoc-Roussillon

La morue à la sétoise est un plat traditionnel de la ville portuaire de Sète, dans l’Hérault. Cette recette méditerranéenne met en valeur la morue dessalée, mijotée avec des pommes de terre et des légumes dans une sauce parfumée au vin blanc et aux herbes de Provence. Ingrédients Étapes de Préparation 1. Préparation de la Morue Faites dessaler la morue pendant 24 à 48 heures en changeant l’eau régulièrement. Une fois dessalée, coupez-la en morceaux réguliers de taille moyenne. Séchez-la soigneusement avec du papier absorbant. 2. Préparation des Légumes Épluchez et émincez les oignons. Pelez et hachez l’ail. Lavez et … Lire plus

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Cuisine Méditerranéenne / Languedoc / Plat Principal / Plat Traditionnel / Sète

Tian Provençal : Une Recette de Légumes du Soleil Gratinés

recette, Provence

Plongez dans les saveurs estivales avec ce tian provençal traditionnel, un gratin de légumes coloré et parfumé. Cette recette emblématique de la Provence sublime les légumes de saison dans une préparation simple et savoureuse, idéale en accompagnement ou en plat principal végétarien. Ingrédients Étapes de Préparation Préparation des Légumes Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles d’épaisseur égale (environ 5mm). Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Assemblage du Tian Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les rondelles de légumes verticalement, en les alternant par couleur pour créer un … Lire plus

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La Véritable Recette du Pan Bagnat Niçois

recette, Côte d'Azur

Plongez dans les saveurs méditerranéennes avec cette recette authentique du Pan Bagnat, le sandwich emblématique de Nice. Cette spécialité combine les légumes frais, le thon et les œufs dans un pain rond croustillant, le tout sublimé par l’huile d’olive de la région. Ingrédients Étapes de préparation Préparation du pain Coupez le pain en deux horizontalement. Évidez légèrement la mie pour créer un creux qui accueillera la garniture. Frottez l’intérieur des deux moitiés avec la gousse d’ail pelée et arrosez généreusement d’huile d’olive. Préparation des légumes Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Émincez l’oignon rouge. Coupez le concombre et … Lire plus

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Cuisine Française / cuisine niçoise / méditerranéen / plat froid / Recette Traditionnelle / sandwich

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