Les tapenades Jeanjean sont fabriquées artisanalement à Saint-Gilles dans le Gard, proche de Nîmes, par Fabien Jeanjean Maitre moulinier au domaine.
Confectionnée sans conservateurs, sans additifs et sans arôme artificiel, cette tapenade faite d’olives vertes tradition est un enchantement pour les papilles.
Les conseils de Christophe
Le classique, l’indémodable, la confection de petits toasts pour vos apéritifs. Une valeur sûre, un régal pour vous et vos convives.
Je vous conseille également une petite entrée superbe : Couper une baguette en deux, dans sa longueur, faites-la chauffer au four quelques instants pour la rendre croquante, et généreusement, étaler une bonne cuillère de tapenade verte traditionnelle. Déposer quelques tranches de tomate finement coupées, une feuille de basilic et finir avec un filet d’huile d’olive.
L’histoire — le terroir
Recette traditionnelle et emblématique du sud de la France et plus particulièrement d’Occitanie et de Provence, la tapenade est faite avec des olives vertes ou noires, pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres et de l’ail. Le Domaine Jeanjean, confectionne ces tapenades en y ajoutant des ingrédients qui se marient à la perfection avec la base de tapenade comme le basilic ou encore la truffe.
Ingrédients
- olives vertes Picholine 88 %
- câpres 5 %
- huile d’olive 3 %
- fenouil 2,4 %
- crème d’anchois 0,8 %
- sel
Détails du produit
TAPVERTETRAD85
Fiche technique
- Ça vient d'où ?
- Gard (30)
L’Oliveraie Jeanjean, située au sud de Nîmes sur la commune de Saint-Gilles dans le Gard (30) produit depuis 1998 tout un univers autour de l’olivier. Avec ces 10 000 arbres sur 30 hectares, la famille Jeanjean, Fabrice et Carole, nous offre des produits d’exception dans le respect de l’environnement et des traditions.
Plus de 7 variétés d’olives sont cultivées sur le domaine et récoltées à différents degrés de maturité pour jouer sur les goûts et les textures. Tout l’art de ce métier réside dans l’accord entre ces olives et leur maturité, Fabien Jeanjean excelle dans ce domaine. Reconnues par ses pairs, plusieurs huiles d’olive ont reçu des récompenses au concours Général Agricole de Paris. 14 fois médaillées ! Notamment pour la cuvée Hugo, Anaïs et Marcel.
Le domaine Jeanjean propose également toute une gamme de produits autour de ces olives. Les fameuses huiles tant de fois récompensées, mais aussi les tapenades symbole parfaites du sud de la France et de ses apéritifs à l’ombre des platanes bercés par le chant des cigales. Vous pourrez découvrir également les olives entières de variété picholine par exemple et bien d’autres produits présents sur l’Épicerie du Sud.
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Tapenade verte fabriquée artisanalement à l’Oliveraie Jeanjean à Saint-Gilles dans le Gard (30).
Sans arôme artificiel, sans conservateur chimique, la tapenade est un symbole du sud de la France et de son savoir-vivre.
À déguster sans modération !