Name: Rillons : la recette maison fondante et dorée
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800g de poitrine de porc fraîche (maigre et gras alternés); 10g de sel fin; 1 cuillère à café de poivre noir concassé; 1 cuillère à café de quatre-épices; 4 branches de thym frais; 2 feuilles de laurier; 4 gousses d'ail; 150ml de vin blanc sec (Vouvray ou Picpoul); 50g de saindoux; quelques gouttes d'arôme Patrelle (facultatif, pour la couleur)