Name: Recette du Salmis de Palombe : Un Classique du Sud-Ouest
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 4 palombes; 150g de lardons fumés; 3 échalotes; 2 carottes; 50g de beurre; 20cl d'Armagnac; 75cl de vin rouge corsé; 50cl de fond de gibier; 1 bouquet garni; 4-6 tranches de pain de campagne; Sel et poivre du moulin