Avec 40% de morue, découvrez la brandade de la conserverie artisanale Azaïs Polito située à Sète au bord de la Méditerranée.
Légère et raffinée, cette brandade est idéale pour la confection de petits toasts, de feuilletés, de petits roulés aux légumes, le tout à servir en apéritif.
Idéal pour la préparation de la brandade Parmentier, à utiliser pour vos tartes ou dans tous vos plats cuisinés (lasagnes, purée de pomme de terre … )
La brandade de morue est un incontournable du sud de la France, spécialité de la ville de Nîmes, la conserverie artisanale Sétoise réussit son pari, celui de créer une brandade exceptionnelle, de quoi même satisfaire les Nîmois, c’est dire :) Très difficile de trouver une brandade avec autant de morue, Azaïs Polito utilise une grande quantité de poisson, gage indiscutable de qualité.
Fondée en 1963 à Sète, Azaïs Polito est une véritable institution, connue et reconnue pour son savoir-faire extraordinaire dans les conserves artisanales de préparations à base de poisson et de sauce authentiques. Fabrication à la main, utilisation d’oeufs frais, des pourcentages hallucinants de poissons dans leurs préparations, la conserverie Sétoise use et abuse de produits frais, de produits nobles et de produits simples.
Ce savoir-faire se ressent évidemment dans les préparations avec un goût véritable et naturel.
Ingrédients : Morue 40%, Huile de colza, Lait, sel, carraghénanes
Pot en verre de 210ml
Les conseils de Christophe
Je suis natif et originaire de Nîmes, on ne rigole pas avec la brandade ici :) Et croyez-moi, Azaïs Polito est bien au niveau et même au très haut niveau de la brandade.
Avec 40% de morue dans la brandade, son goût est bien présent, et c’est ce que l’on recherche.
Simple et efficace, bravo à la conserverie Sétoise pour ce magnifique travail autour de la morue.
Détails du produit
BRANDADE-AP
Fiche technique
- Ça vient d'où ?
- Hérault (34)
Azaïs Polito
Azaïs Polito est une conserverie artisanale de la ville de Sète fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois.
George Azaïs, célèbre mareyeur et fondateur de la criée de Sète, épousa Lisette Polito en 1945, ce fut le mariage entre le monde du poisson et celui des pâtes italiennes.
Entreprise familiale et artisanale, Azaïs Polito est la plus ancienne conserverie de Sète, véritable institution autour des produits de la mer. L’ensemble des préparations est effectué à l’ancienne, à la main et en respectant le savoir-faire transmis de génération en génération. Jean-Claude Polito utilise aujourd’hui encore les recettes transmisent par son Père Jean, son Grand-Père Claude et son arrière-grand-père Giovanni. À titre d’exemple, la soupe de poisson est une recette vieille de plus de 50 ans, c’est dire.
Influencé par la cuisine italienne et par la Méditerranée, vous trouverez dans chaque pot une sélection rigoureuse des meilleurs ingrédients, un savoir-faire ancestral, une préparation encore et toujours à la main pour vous restituer un goût authentique et exceptionnel.
C’est une incroyable histoire autour de cette famille et de cette entreprise : véritable amoureux de la Méditerranée, du poisson et des recettes traditionnelles Sétoises, Azaïs Polito réussit le pari de mettre en pot le goût, la qualité et la tradition.
Vous trouverez la fameuse rouille Sétoise, l’aïoli, la soupe de poisson avec plus de 50% de poisson ou encore une brandade de morue composée de plus de 40% de filet de morue.
Labellisé produit Sud de France et reconnu par le Collège Culinaire Français, véritable reconnaissance du savoir-faire et de l’excellence des produits fabriqués par la conserverie Azaïs Polito. L’utilisation de produits nobles, de produits frais, de techniques ancestrales et de méthodes artisanales, voilà le secret de Monsieur Polito et de sa famille.
« Toute recette a son propre tour de main, ce qui rend, à mon sens, chaque préparation unique et c’est comme cela qu’une Famille, qu’un Terroir, qu’une Région, invente son propre Talent … » précise Jean Claude Polito.
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