Cette recette traditionnelle provençale révèle toute l’authenticité de la cuisine méditerranéenne. L’aïoli, cette mayonnaise à l’ail parfumée, accompagne parfaitement les légumes cuits vapeur et transforme un simple repas en véritable festin provençal. Ingrédients Accompagnements traditionnels Étapes de préparation Préparation de l’ail Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Pilez-les finement dans un mortier en pierre jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez une pincée de sel pour faciliter le pilage. Montage de l’aïoli Dans le mortier, incorporez les jaunes d’œufs à la purée d’ail. Commencez à verser l’huile d’olive goutte à goutte en fouettant énergiquement. Continuez jusqu’à obtenir une émulsion ferme. Finalisation … Lire plus