📝 Étapes de Préparation

🍅 Préparation des tomates (10 minutes)

1. 1.Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens horizontal
2. 2.Épépinez-les délicatement avec une cuillère
3. 3.Retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau
4. 4.Salez légèrement l’intérieur pour favoriser l’évacuation du jus

🌿 Préparation de la farce (15 minutes)

1. 1.Hachez finement l’ail et le persil
2. 2.Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail et le persil
3. 3.Ajoutez le thym effeuillé et les herbes de Provence
4. 4.Incorporez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 5.Mélangez pour obtenir une farce légèrement humide
6. 6.Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût

🔥 Assemblage et cuisson (30 minutes)

1. 1.Préchauffez votre four à 180°C
2. 2.Disposez les tomates face coupée vers le haut dans un plat
3. 3.Saupoudrez l’intérieur d’un peu de chapelure (pour absorber l’excès d’humidité)
4. 4.Garnissez généreusement chaque tomate du mélange à la persillade
5. 5.Arrosez d’un filet d’huile d’olive
6. 6.Enfournez pour 25-30 minutes
7. 7.Les tomates doivent être tendres et la chapelure bien dorée

👨‍🍳 Astuces du Chef

Choisissez des tomates bien charnues et mûres, idéalement des tomates anciennes comme les Cœur de Bœuf. Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez un peu de parmesan râpé à votre farce. Vous pouvez également préparer ces tomates à l’avance et les réchauffer doucement au four juste avant de servir.

🍷 Vins Recommandés

Ces tomates à la provençale s’accompagnent parfaitement avec ces vins :

• •Côtes de Provence Rosé : Frais et fruité, il équilibre parfaitement les saveurs d’ail et d’herbes
• •Coteaux d’Aix-en-Provence Blanc : Ses notes florales complètent les herbes aromatiques
• •Bandol Blanc : Un vin de caractère pour accompagner ce plat emblématique

📜 Histoire de la Recette

Les tomates à la provençale sont nées dans les potagers du Sud de la France, où les tomates, introduites au XVIe siècle, ont trouvé un terroir idéal. Cette recette traditionnelle incarne la simplicité et la gourmandise de la cuisine provençale, utilisant les ingrédients emblématiques de la région : l’huile d’olive, l’ail et les herbes aromatiques. À l’origine, c’était une façon d’accommoder les tomates du jardin en pleine saison estivale, quand elles sont à leur apogée gustative.