Découvrez cette recette estivale emblématique de la cuisine provençale. Simple et savoureuse, elle sublime les tomates gorgées de soleil avec des herbes aromatiques et de l’ail, pour un accompagnement parfait de vos grillades ou un délicieux plat végétarien.
Ingrédients
Étapes de préparation
Préparation des tomates
Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens horizontal. Épépinez-les délicatement et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau.
Préparation de la farce
Hachez finement l’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail, le persil, le thym effeuillé et les herbes de Provence. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir une farce légèrement humide.
Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tomates face coupée vers le haut dans un plat allant au four. Salez et poivrez l’intérieur des tomates. Garnissez généreusement chaque tomate du mélange à la chapelure. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la chapelure bien dorée.
Astuces du Chef
- Choisissez des tomates bien charnues et mûres, idéalement des tomates anciennes comme les Cœur de Bœuf.
- Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, saupoudrez l’intérieur d’un peu de chapelure avant d’ajouter la farce.
- Cette recette peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au four.
- Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Histoire de la Recette
Les tomates à la provençale sont nées dans les potagers du Sud de la France, où les tomates, introduites au XVIe siècle, ont trouvé un terroir idéal. Cette recette traditionnelle incarne la simplicité et la gourmandise de la cuisine provençale, utilisant les ingrédients emblématiques de la région : l’huile d’olive, l’ail et les herbes aromatiques. À l’origine, c’était une façon d’accommoder les tomates du jardin en pleine saison estivale, quand elles sont à leur apogée gustative.