Recette Traditionnelle

Tomates à la Provençale

tomate à la provencale

recette, Provence

Découvrez cette recette estivale emblématique de la cuisine provençale. Simple et savoureuse, elle sublime les tomates gorgées de soleil avec des herbes aromatiques et de l’ail, pour un accompagnement parfait de vos grillades ou un délicieux plat végétarien. Ingrédients Étapes de préparation Préparation des tomates Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens horizontal. Épépinez-les délicatement et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau. Préparation de la farce Hachez finement l’ail et le persil. Dans un bol, mélangez la chapelure avec l’ail, le persil, le thym effeuillé et les herbes de Provence. Ajoutez 4 cuillères … Lire plus

Tags:

accompagnement / Cuisine Méditerranéenne / four / légumes / plat d'été / provençal / Recette Traditionnelle / végétarien

Tian Provençal : Une Recette de Légumes du Soleil Gratinés

Tian Provençal

recette, Provence

Plongez dans les saveurs estivales avec ce tian provençal traditionnel, un gratin de légumes coloré et parfumé. Cette recette emblématique de la Provence sublime les légumes de saison dans une préparation simple et savoureuse, idéale en accompagnement ou en plat principal végétarien. Ingrédients Étapes de Préparation Préparation des Légumes Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles d’épaisseur égale (environ 5mm). Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Assemblage du Tian Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez les rondelles de légumes verticalement, en les alternant par couleur pour créer un … Lire plus

Tags:

accompagnement / Cuisine Provençale / gratin / Plat Principal / Recette Traditionnelle / végétarien

La Véritable Recette du Pan Bagnat Niçois

pan bagnat nicois

recette, Côte d'Azur

Plongez dans les saveurs méditerranéennes avec cette recette authentique du Pan Bagnat, le sandwich emblématique de Nice. Cette spécialité combine les légumes frais, le thon et les œufs dans un pain rond croustillant, le tout sublimé par l’huile d’olive de la région. Ingrédients Étapes de préparation Préparation du pain Coupez le pain en deux horizontalement. Évidez légèrement la mie pour créer un creux qui accueillera la garniture. Frottez l’intérieur des deux moitiés avec la gousse d’ail pelée et arrosez généreusement d’huile d’olive. Préparation des légumes Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Émincez l’oignon rouge. Coupez le concombre et … Lire plus

Tags:

Cuisine Française / cuisine niçoise / méditerranéen / plat froid / Recette Traditionnelle / sandwich

Traditionnel Recette du Petit pâté de Pézenas

Petit pâté de Pézenas

recette, Languedoc-Roussillon

Une spécialité unique du Languedoc, ces délicieux petits pâtés sucrés-salés surprennent par leur saveur originale. Héritage de la cuisine britannique du XVIIIe siècle, ils sont aujourd’hui l’un des fleurons de la gastronomie piscénoise. Ingrédients Étapes de préparation Préparation de la farce Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec la moelle de bœuf finement coupée. Ajoutez les échalotes ciselées, le sucre roux et le quatre-épices. Salez et poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtention d’une farce homogène. Façonnage des pâtés Étalez la pâte feuilletée sur 2-3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de … Lire plus

Tags:

cuisine historique / IGP / pâtisserie salée / Pézenas / Recette Traditionnelle / sucré-salé

La Recette du Foie Gras Maison aux Épices Douces

foie gras recette

recette, Sud-Ouest

Découvrez comment préparer un authentique foie gras maison, délicatement assaisonné aux épices douces. Cette recette traditionnelle du Sud-Ouest vous permettra de réaliser un mets d’exception, idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales. Ingrédients Étapes de préparation Préparation du foie gras Assaisonnement Cuisson Repos et conservation Astuces du Chef Histoire de la recette Le foie gras est une spécialité culinaire emblématique du Sud-Ouest français, dont l’histoire remonte à l’Antiquité. Les Romains gavaient déjà les oies avec des figues. La tradition s’est particulièrement développée dans le Sud-Ouest de la France au XVIIIe siècle, notamment dans le Périgord et le Gers, régions … Lire plus

Tags:

Cuisine du Sud-Ouest / Fêtes de fin d'année / Foie gras maison / Gastronomie Française / Recette Traditionnelle / Spécialité périgourdine / Terroir français

Recette de La Daube Provençale Traditionnelle

recette daube provençale traditionnelle vin rouge facile

recette, Provence

Découvrez notre recette authentique de la daube provençale, ce mijoté de bœuf emblématique qui fait la fierté de la cuisine méditerranéenne. Ce plat généreux aux saveurs intenses vous transportera directement au cœur de la Provence. Ingrédients Étapes de préparation La marinade La veille, coupez la viande en cubes de 4-5 cm. Placez-la dans un grand plat avec les légumes émincés, l’ail écrasé, le bouquet garni et le vin rouge. Laissez mariner au frais pendant 12 heures minimum. La préparation de la viande Égouttez la viande et les légumes en conservant la marinade. Farinez légèrement la viande. Dans une cocotte, faites … Lire plus

Tags:

Bœuf Braisé / Cuisine Méditerranéenne / Cuisine Provençale / Daube / Mijoté de Bœuf / Plat d'Hiver / Recette Traditionnelle

La Macaronade Sétoise : Un Plat de Pâtes Maritime et Gourmand

recette, Languedoc-Roussillon

Découvrez la macaronade sétoise, une spécialité emblématique de Sète qui marie les pâtes aux fruits de mer dans une sauce riche en saveurs méditerranéennes. Ce plat généreux, né sur les quais du port de Sète, ravira les amateurs de cuisine maritime authentique. Ingrédients Étapes de préparation Préparation des fruits de mer Préparation de la sauce Finalisation du plat Astuces du Chef Histoire de la recette La macaronade est née au début du XXe siècle sur les quais du port de Sète, créée par les pêcheurs italiens installés dans la ville. Ce plat populaire mélangeait leurs traditions culinaires (les pâtes) aux … Lire plus

Tags:

Cuisine Maritime / Cuisine Sétoise / Fruits de Mer / Gastronomie Occitane / Macaronade / Pâtes / Plat Méditerranéen / Recette Traditionnelle / Spécialité Sétoise

La Panisse Marseillaise : Délice Croustillant de la Méditerranée

recette panisse Marseille

recette, Provence

Découvrez l’authentique panisse marseillaise, cette spécialité emblématique du Sud de la France qui ravit les papilles depuis des générations. Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, cette galette à base de farine de pois chiches est un incontournable de la street food méditerranéenne. Ingrédients Étapes de préparation Préparer la pâte Dans une casserole, versez l’eau froide et ajoutez progressivement la farine de pois chiches en remuant constamment au fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et l’huile d’olive. Cuisson de la pâte Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la … Lire plus

Tags:

Apéritif Méditerranéen / Cuisine Marseillaise / Cuisine Provençale / Friture / Pois Chiches / Recette Traditionnelle / Sans Gluten / Spécialité du Sud / Street Food Marseillaise

Recette du Hachi Camarguais le plat traditionnel des Gardians

hachis camarguais recette riz de camargue

recette, Languedoc-Roussillon

Laissez-vous séduire par le hachis camarguais, une interprétation méridionale du célèbre hachis parmentier qui met à l’honneur la prestigieuse viande de taureau AOP de Camargue. Cette recette authentique, née dans les terres sauvages entre Rhône et Méditerranée, sublime les saveurs du terroir en mariant la puissance de la viande de taureau aux délicates courgettes et au riz de Camargue, le tout parfumé aux herbes de Provence. Un plat qui raconte l’histoire des gardians et de leur terre. Ingrédients (4 personnes) Les étapes de préparation Astuces du Chef Conservation Conseils de Dégustation Histoire de la recette Le hachis camarguais trouve ses … Lire plus

Tags:

AOP Camargue / Cuisine Provençale / Plat des Gardians / Recette Française / Recette Traditionnelle / Riz de Camargue / Spécialité du Sud / Viande de Taureau

Brandade de Morue : La Vrai Recette Traditionnelle

recette brandade de morue

recette, Languedoc-Roussillon

longez dans la tradition méditerranéenne avec la brandade de morue, ce mets ancestral qui marie délicatement la morue salée aux pommes de terre. Cette préparation onctueuse, enrichie d’huile d’olive et délicatement parfumée à l’ail, incarne la quintessence de la cuisine provençale. Découvrez la traditionnel Brande de Morue, vous pouvez également directement dégustez une délicieuse brande de morue de Azaïs Polito. Ingrédients (pour 4 personnes) Préparation 1. Dessalage de la morue (si nécessaire) 2. Cuisson de la morue 3. Préparation des pommes de terre 4. Assemblage 5. Finition Conseils de pro : Histoire de la recette La brandade de morue est … Lire plus

Tags:

Brandade de Morue / Cuisine du Sud / Cuisine Provençale / Gastronomie Française / Morue Salée / Plat Méditerranéen / Plat Principal / Poisson / Recette Traditionnelle / Spécialité Nîmoise

🤞 Ne manquez pas nos recette et nos conseils de cuisine !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

© 2025 Épicerie du Sud

FAQ

Mentions Légales

Conditions Générales

Paiement

Compte